Veganes Austernpilz-Gyros

Für alle, die sich pflanzlich ernähren oder einfach Lust auf eine leckere, gesunde vegane Alternative haben, ist das vegane Austernpilz-Gyros die ideale Wahl für den Klassiker aus der griechischen Küche.

Austernpilze, mit ihrer fleischigen Textur und dem feinen, umami-reichen Geschmack, ersetzen hier das herkömmliche Fleisch und verleihen dem Gericht eine einzigartige Note.

Austernpilz-Gyros

In diesem Rezept zeigen wir Dir, wie Du ein veganes Austernpilz-Gyros ganz einfach zubereiten kannst – ein Gericht, perfekt für alle, die auf Genuss und Geschmack und Nachhaltigkeit setzen.

Zutaten für 2 Personen

• Ca. 250 g frische Austernpilze

• 3 EL Olivenöl

• 1 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Zwiebel

• 2 TL getrockneter Oregano

• 1 TL Paprikapulver

• 1 EL Sojasauce

• 1 EL Ahornsirup

• Saft einer halben Zitrone

• Salz und Pfeffer

Veganes Tsatsiki

• ½ Gurke, geschält und fein gerieben

• 200 g vegane Joghurtalternative

• 1 Knoblauchzehen, gepresst

• 1 EL frischer Zitronensaft

• 1 EL frische Minze oder Dill

• Salz

Weitere Zutaten

• Pita-Brot oder Fladenbrot

• Salat

Neben den genannten Zutaten können für die Zubereitung des Gyros frei nach Wahl auch andere Zutaten verwendet werden, wie zum Beispiel: Feta, Weißkraut, Hummus, …

Zubereitung

1) Austernpilze marinieren: Für die Marinade Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Sojasauce, Ahornsirup und Zitronensaft vermischen. Die Austernpilze zerzupfen, marinieren und mind. 15 Minuten stehen lassen.

2) Tsatsiki zubereiten: Währenddessen das vegane Tsatsiki zubereiten. Dazu die geriebene Gurke in einem sauberen Geschirrtuch ausdrücken, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Die ausgedrückte Gurke mit dem Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft und der gehackten Minze (oder Dill) vermischen. Mit Salz abschmecken und solange in den Kühlschrank stellen, bis das Gyros fertig ist.

3) Austernpilze anbraten: Die marinierten Pilze bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten. Das Pita-Brot währenddessen in einer Pfanne oder im Ofen aufwärmen.

4) Pita-Brot füllen: Zum Schluss das warme Pita-Brot mit den gebratenen Austernpilzen, den geschnittenen Zwiebelringen, frischem Salat und dem Tsatsiki füllen.

Wir wünschen Dir viel Spaß beim Zubereiten und Mahlzeit!