Vegetarische Carbonara mit frischen Rosenseitlingen
- Lukas & Marco
- 15. Juni 2024
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 14. Sept. 2024
Die leckere vegetarische Alternative des italienischen Klassikers.
Zutaten für 4 Personen:
500 g Spaghetti
400 g Rosenseitlinge
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
100g Parmesan (fein gerieben)
4 Eier
140ml Sahne
Bund Petersilie (optional)
1 Zitrone
Salz & Pfeffer
Zubereitung (ca. 30 Minuten)
Die Pasta in gesalzenem Wasser nach Packungsbeilage al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Etwas später die kleingeschnittenen Rosenseitlinge und Knoblauchzehe zugeben und leicht anbraten.
Den geriebenen Parmesan, die Eier und Sahne in einer Schale verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln in der Pfanne mit den Pilzen und der Sahne-Eier-Mischung vermengen und leicht stocken lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Die Carbonara gegebenenfalls auf dem Teller mit etwas Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
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