Veganes Pulled Pork mit Austernpilzen
- Lukas & Marco
- 18. März
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 18. März
Saftig, würzig und unfassbar lecker – Pulled-Austernpilze sind die ideale pflanzliche Alternative zu klassischem Pulled Pork.
Durch ihre faserige Struktur lassen sich Austernpilze perfekt zerkleinern und nehmen die rauchige BBQ-Marinade wunderbar auf. Ob als Burger, in Wraps oder als Topping für Bowls – dieses einfache Rezept überzeugt nicht nur Veganer und Vegetarier, sondern alle, die Lust auf ein herzhaftes, fleischfreies BBQ-Erlebnis haben.
Probier’s aus und lass Dich überraschen, wie lecker veganes Pulled Pork sein kann!
Zutaten (für 2–3 Portionen)
300 g Austernpilze
2 EL Öl (z. B. Raps- oder Olivenöl)
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Zwiebelpulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
2 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
3 EL BBQ-Sauce
1 TL Apfelessig (optional)
Zubereitung (ca. 30 Minuten)
1. Austernpilze vorbereiten
Die Austernpilze mit einer Gabel oder den Händen in feine Streifen zupfen, sodass sie die typische „Pulled“-Textur bekommen.
Falls nötig, die Stiele etwas klein schneiden.
2. Marinieren & anbraten
In einer Schüssel das Öl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Pilze hinzufügen und gut durchmischen, damit sie die Gewürze aufnehmen.
Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die marinierten Pilze darin 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
3. Sauce hinzufügen
Sojasauce, Ahornsirup und BBQ-Sauce unterrühren.
Weitere 5 Minuten braten, bis die Pilze schön karamellisiert sind.
Falls gewünscht, mit einem Schuss Apfelessig abrunden.
4. Servieren
Das vegane Pulled Pork in Burger-Brötchen, Wraps oder mit Reis und Salat servieren.
Mit Coleslaw, Avocado oder frischen Kräutern garnieren.
Tipp!Für eine noch intensivere Rauchnote kannst Du ein paar Tropfen flüssigen Rauch (Liquid Smoke) oder mehr geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. |
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